¡Es posible que esta sea tu nueva tarta favorita!
Una opción menos dulce, aunque con un sabor espectacular.
Su preparación es sencilla, pero una vez la sirves se acaba muy rápido. Es lo que tiene estar buenísima.
Ingredientes para 6 porciones
Tiempo de elaboración: 40 min + 2h de reposo
Dificultad: Baja
Para ello necesitarás:
1 masa quebrada
5 huevos
250 ml de zumo de cítricos (3 limones, 1 lima, 1 mandarina y 1 naranja)
150 gr de azúcar para la crema
200 gr de azúcar para el almíbar
250 ml de nata
60 gr de maicena
75 gr de mantequilla
60 ml de agua
1. Empieza separando las yemas de las claras. Con las claras crearemos el merengue que corona nuestra tarta. Por lo tanto, debes calentar en un cazo los 200 gr de azúcar que tenemos apartados para realizar el almíbar, junto con los 60 ml de agua.
Deja estos dos ingredientes en el fuego hasta que veas el azúcar disuelto y empieza a crear pompas el almibar.
2. Bate las claras a punto de nieve, y vierte poco a poco el almíbar que hemos hecho anteriormente. Es importante echarlo a hilo para que no se bajen las claras.
Una vez lo tengas todo incorporado, sigue batiendo hasta conseguir la textura de merengue que desees. Refrigera.
3. Debes meter la masa quebrada en el horno, teniendo cuidado de ponerla en un molde engrasado, o con papel vegetal para que no se pegue.
Para que la masa no se levante al hornear, necesitarás cubrir su superficie con otro papel vegetal y poner algo de peso utilizando unos garbanzos. (Estos garbanzos tras hornearse con la masa no te servirán para comer, aunque si puedes reutilizarlos sin haces de nuevo una tarta que requiera esta técnica).
Deja tu masa en el horno durante 15 minutos a 200º, o hasta que veas que ya tiene el dorado perfecto.
4. Toca preparar la crema de la tarta, así que en un bol mezclamos; los 150 gr de azúcar que nos quedan, la maicena y el zumo de los cítricos que debes tener exprimidos. Debes remover bien para quitar los grumos de la maicena.
5. En otro cazo, llevamos a hervir la nata. Cuando lo haga la retiramos y mezclamos con los ingredientes del bol (Azúcar, maicena y zumo cítrico), y añadimos las yemas de huevo.
Bate bien, y vuelve a llevarte esta mezcla al fuego. Es importante que no pares de remover, si no se te quemará.
6. Una vez notes que tu crema está espesando, añade la mantequilla y remueve bien.
Cuando esté integrada, quita la mezcla del fuego.
7. Si tu masa ya está horneada correctamente, solo queda que viertas la crema sobre ella, y refrigeres al menos 2h para que se asienten todos los ingredientes y pierdan su calor.
Antes de servir, acuérdate de echar el merengue a tu tarta. Ayúdate con una manga pastelera o con una simple cuchara para esparcirlo.
Si quieres dorar el merengue, utiliza el grill del horno aunque deberás vigilar tu tarta en este paso si no quieres que se queme.
¡YA LA TIENESSSS!
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