Bocados pequeños de leche frita es lo que necesitas para sobrellevar el bajonazo de despedir a las vacaciones de invierno.
Te contamos como hacerla.
Ingredientes para 6 personas
Tiempo de elaboración 40 min de preparación + 3 horas de reposo
Dificultad: media
Para ello necesitarás
800 ml de leche entera.
150 gr de azúcar.
70 gr de maicena
Una rama de canela.
1 limón.
1 huevo batido.
Canela en polvo y más azúcar para rebozar al final la leche frita.
Aceite de girasol
1 Separa 600 ml de leche y échalos en un cazo, junto con la piel del limón y la rama de canela.
Espera a que hierva antes de retirar del fuego y agrega el azúcar en este momento. Remueve para que el calor diluya el grano de azúcar y se mezcle con el resto de ingredientes.
2 En un cazo aparte, añade los 200 ml de leche restante y también la maicena. Remueve bien hasta deshacer todos los grumos.
Pon este cazo a fuego suave y cuando hierva, ve agregando la leche infusionada del paso 1 (sin la rama de canela, ni la cáscara de limón) y remueve bien hasta que veas como espesa.
Es probable que este paso tarde unos 15 minutos.
3 Si ya ha espesado, deberás verter la mezcla en un recipiente rectangular sin demasiado fondo.
Después debes tapar el contenido con papel transparente de manera que quede todo el papel en contacto con la masa. Evitando así, que entre aire por ningún sitio.
Reserva esta masa en la nevera durante 3h para que coja cuerpo.
4 Cuando tu masa haya quedado mas compacta por el frío, corta porciones del tamaño que desees. (Mejor si son pequeñas para poder manejarlas mejor)
Pasa cada trozo primero por maicena, y después por el huevo batido.
5 Debes freír la masa ya rebozada en un cazo con aceite abundante y con fuego alto.
Sácalas y déjalas sobre un papel absorbente cuando veas que ya tienen un color dorado.
6 Prepara un plato con azúcar blanco y canela en polvo. Mezcla estos dos ingredientes y pasa cada leche frita por la combinación.
¡LISTA!
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