La receta de hoy os la traemos directamente desde Andalucía. Ya sabemos que hay migas de pan, pero poco se habla de lo buenas que están las migas de sémola.
Tiempo de elaboración: 120 minutos
Dificultad: media
Para las migas necesitarás
1/2 kg sémola de trigo
1 litro de agua
3 ajos
10 gr de Sal
AOVE
Para acompañar:
Tomates cherry
Aceitunas verdes
Boquerones fritos
Granada
1. En una olla o sartén honda, ponemos a calentar un buen chorro de aceite a fuego medio-alto. Mientras pelamos los ajos, pero no los cortaremos. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos. Freímos hasta que se doren.
2. Echamos un puñadito del medio kilo de sémola para que cuando echemos el agua al aceite, este no salte. Esperamos hasta que hierva.
3. Añadimos la harina de sémola a la sartén. Removemos y partimos la mezcla que se va formando con una cuchara de madera o una espumadera de metal.
4. Seguimos removiendo un rato hasta que las migas estén más o menos sueltas. ¡Cuidado! Cuanto más desmenuzadas estén, más secas quedarán y ese no es el resultado que queremos. Una vez las tengamos, las apartamos del fuego y reservamos
5. Ahora que tenemos las migas hechas, solo queda preparar los ingredientes para acompañarlas. Cortamos los tomatitos cherry en mitades, los echamos en un bol y condimentamos con sal y aceite. Freímos los boquerones y desgranamos la granada.
Hemos elegido acompañarlas con estos ingredientes pero hay ¡muchísimas posibilidades! Desde comerlas solo con fruta, a comerlas con pimientos fritos y chorizo, eso queda en tu elección.
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