Despedimos el verano con esas recetas que vamos a echar de menos hasta que vuelva el buen tiempo de nuevo.
En esta ocasión, esta receta de salmorejo lleva su toque diferente, además de ser fácil, rico, sano y muy ligero.
Ingredientes para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 15 min
Dificultad: Baja
Para ello necesitarás
1 kg de tomates
2 manzanas verdes
1 diente de ajo
200 gr de pan
150 gr de aceite de oliva
Sal
Bolas de mozzarella
1 En el procesador de alimentos añade el tomate lavado y cortado, las manzanas verdes sin piel y cortadas también en trozos grandes, y el diente de ajo.
Tritura hasta integrar todos los ingredientes.
No importa que el tomate lleve la piel.
2 Sigue triturando mientras agregas el aceite de oliva poco a poco. Verás como va cambiando su textura.
3 Remoja el pan en agua unos segundos y échalo al procesador. Esto le dará espesor al salmorejo.
4 Agrega sal al gusto y mézclalo bien. Si te gusta, puedes añadir una pizca de comino molido para potenciar el sabor.
5 Cuela el salmorejo hasta dos veces para que se quede una crema fina y sin pieles.
6 Sírvelo y agrega las bolas de mozzarella sobre tu salmorejo de manzanas verdes.
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