Para un momento especial o simplemente por antojo, debes probar esta tarta llena de ¡SAAABOOOOOR!
Ingredientes para 10 porciones
Tiempo de elaboración 120 minutos
Dificultad: media
Para ello necesitarás
Para el bizcocho
1 yogur natural
1 vaso (medida del recipiente del yogur) de aceite suave
2 vasos (medida del recipiente del yogur) de azúcar
3 vasos (medida del recipiente del yogur) de harina tamizada
4 Huevos
1/2 sobre de levadura
Un puñado de frambuesas
Para el topping
250 ml de nata para montar
4/5 hojas de albahaca
2 Cucharadas de azúcar impalpable
Para la crema
250 ml de zumo de cítricos (3 limones, 1 lima, 1 mandarina y 1 naranja)
150 gr de azúcar
250 ml de nata
60 gr de maicena
75 gr de mantequilla
5 yemas de huevo
1 Primero vamos a infusionar la nata con la albahaca.
Para ello pon la nata en el fuego junto con las hojas de la albahaca y espera a que hierva. Después retira la nata del fuego y refrigérala hasta que esté completamente fría.
2 Para preparar el bizcocho, mezcla en un bol las yemas de los huevos, con el yogur, frambuesas y el aceite. Recuerda que las medidas que vamos a usar vienen de la capacidad del recipiente del yogur.
Mezcla bien.
3 En otro bol diferente, tamiza la harina y agrega el azúcar y levadura. Mezcla ambos boles después.
Por otro lado, bate las claras al punto de nieve e intégralas en la mezcla con movimientos envolventes.
4 Hornea tu bizcocho en un molde hondo bien engrasado. Debes tenerlo 40 minutos a 170 grados. (Transcurrido este tiempo ,comprueba con un palillo que el interior del bizcocho se ha hecho).
5 Mientras se hornea, puedes ir haciendo la crema que rellenará nuestro bizcocho poniendo el zumo de los cítricos en un vaso junto con la maicena y las yemas. Remueve hasta que no tenga grumos.
En una sartén pon la nata reservada para la crema con el azúcar y espera a que hierva. Después baja el fuego al mínimo y vierte la mezcla donde tenemos el zumo.
Con una varilla remueve constantemente hasta ver que la crema ha espesado. Por último, agrega la mantequilla a la crema y remueve hasta que se haya integrado.
6 Corta el bizcocho ya frío en varias capas y agrega crema de cítricos en cada capa.
Monta la nata ya fría con las cucharadas de azúcar impalpable y ponlo como topping sobre la última capa.
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