¡Ya es lunes! Y como cada semana empezamos con un recetón. Hoy nos atrevemos con un estofado supersencillo y rápido de hacer.
Ingredientes para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Baja
Para ello necesitarás:
280 gr de alubias blancas
5 ajos tiernos
5 o 6 longanizas
Hierbas provenzales
Agua
AOVE
Sal
1. Ponemos las alubias en remojo con agua templada el día anterior. El agua debe cubrir las judías y tienen que pasar unas 24 horas aproximadamente.
2. Escurrimos las judías y pasamos de nuevo por agua. Reservamos.
3. Lavamos los ajos tiernos. Cortamos el extremo de las raíces y un poco de la parte superior. Si vemos necesario, retiramos la capa externa. Los picamos bien finito.
4. En la olla exprés, vertemos un chorrito de aceite. Cuando este esté caliente, añadimos los ajetes. Rehogamos a fuego medio-bajo.
5. Troceamos las longanizas y añadimos a la olla. Añadimos media cucharadita de sal y de hierbas provenzales. Rehogamos los ajos tiernos y la longaniza. Cuando se comience a dorar incorporamos las alubias.
6. Añadimos agua hasta que cubran las alubias. Más o menos el doble de agua de que alubias. Tapamos la olla y dejamos que cueza durante 30 minutos. Destapamos y ¡listo!
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