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Arroz con ajetes, gambas y setas

Foto del escritor: HOA FoodHOA Food

¿Necesitas extra de energía para empezar la semana? Hoy te traemos un plato saludable con el que no te quedarás con hambre y te dará las fuerzas necesarias para seguir con el día.

 

Ingredientes para: 2 personas

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Dificultad: Baja

 

Para ello necesitarás:


5 ajetes finitos

2 puñados de gambas

6 setas de cardo

200 gr de arroz

400 ml de caldo vegetal

Hierbas provenzales

Pimentón

AOVE

Sal






1. Limpiamos los ajetes y los cortamos en rodajitas. Vertemos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos.


2. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las setas troceadas. Seguimos salteando.


3. Mientras, rallamos un tomate. Lo añadimos a la sartén junto con los ajetes y las setas. Sofreímos durante unos cinco minutos. Añadimos una pizca de sal y hierbas provenzales. Removemos.


4. Añadimos el arroz y lo rehogamos con el sofrito que hemos hecho. Pasados unos minutos añadimos el caldo, una pizca de pimentón, una pizca de sal y dejamos que cueza.


5. Pasados 12 minutos colocamos las gambas y dejamos unos 5 o 6 minutos más. Cuando se haya consumido el caldo, servimos.



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