BIZCOCHO DE ALMENDRAS, COCO Y ARÁNDANOS

Para las tardes de invierno seguro que te apetece un bizcocho recién hecho, además nos pega tanto para las Navidades que nos gustaría compartirlo contigo.

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Ingredientes para 10 porciones

Tiempo de elaboración 45 minutos

Dificultad: baja

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Para ello necesitarás

90 gr de harina de almendra molida

30 gr de coco rallado

125 gr de panela

35 gr de harina común

2 Huevos

100 gr de mantequilla derretida

Esencia de vainilla

Ralladura de limón

100 gr de arándanos

10 gr de almendra laminada

Sal

Azúcar glas

1 Mezcla los ingredientes secos en un bol; la harina de almendra molida, el coco, la panela, harina normal y sal.

2 En un bol diferente mezcla los ingredientes líquidos; huevos batidos, mantequilla derretida, vainilla y ralladura de limón.

4 Mezcla ambos boles e integra bien todos los ingredientes.

5 Introduce y mezcla en la masa parte de los arándanos.

6 Engrasa un molde para que podamos desmoldar mejor el bizcocho después, y vierte la masa.

Por encima esparce la almendra laminadas y el resto de arándanos.

7 Hornea a 180 grados durante 30 minutos.

Espera a que se enfríe para poder desmoldar y espolvorea azúcar glas por encima.