Comienza la semana con esta receta rica y saludable. ¡Ponte las pilas y vamos a por todas!
Esta receta con boniato, está literalmente para chuparse los dedos y además, como siempre, es muy sencilla.
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Baja
Para ello necesitarás:
1 Boniato grande
1/4 Pimiento rojo, amarillo y verde
1 Tomate Moruno
1/2 cebolla morada
Cilantro fresco.
1 Aguacate
1/2 Lima
- Para la vinagreta:
15 Pistachos
AOVE
Vinagre de Jerez
Sal
¿Quién dijo que alimentarse bien no es sencillo?
Este plato es muy sabroso, sano y saciante. Se trata de un boniato con pico de gallo y aguacate, lo que nos aporta todos nutrientes necesarios en una comida saludable, te dará energía para todo el día.
1. Lavamos el boniato, lo cortamos por la mitad y le hacemos varias rajas para que se cocine por dentro. Lo asamos en el horno previamente, a 200º durante 35-40 min, (podemos envolverlo en papel de plata, sin pelar).
2. Mientras se hace el boniato vamos a preparar el pico de gallo; para ello cortaremos en trozos muy pequeños, los 3 tipos de pimientos, el cilantro, la cebolla y el tomate, para integrarlo bien con el zumo de media lima, una pizca de sal y de pimienta. Reservamos en la nevera para que termine de absorber bien los sabores.
3. Pelamos el aguacate y emplata rellenando con el pico de gallo.
4. Picamos los pistachos, agregamos Aove, vinagre de jerez, sal al gusto y un toque de lima para la vinagreta.
5. Para acabar retiramos el boniato del horno, lo rellenamos con el pico de gallo y servimos con la vinagreta de pistachos.Un poco de cilantro fresco para dar el toque final y decorar y listo!
TIPS:
Para la vinagreta de pistacho, necesitarás un puñado de pistachos (15 aprox), unas gotitas de lima, una cucharada de vinagre de jerez, dos cucharadas de Aove, sal y pimienta, al gusto.
*Puedes acompañarlo con pollo desmenuzado, solamente tendrás que hacerlo a la plancha.
* Si no te gustan los pistachos, puedes acompañarlo con queso de untar y se derretirá al instante.
¡Cuéntanos que te ha parecido!
Comentários