Si nunca has pensado que el calabacín crudo puede ser una buena idea, que sepas que con él puedes crear este plato tan delicioso como saludable. Las variedades son infinitas. Solo necesitas una buena vinagreta y disfrutarlo.
Ingrediente para 2 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: baja
Para ello necesitarás:
1 calabacín
Queso Parmesano
Tomates cherry
Anacardos
Pasas
Lima
Orégano
Para la vinagreta:
4 Cucharadas de AOVE
1 Cucharadita de mostaza
1 Cucharadita de miel
Sal
1 Cucharada de vinagre de jerez
1. Corta en rodajas muy finas, con ayuda de una mandolina, el calabacín previamente lavado. Nosotras no lo hemos pelado, pero hazlo si lo prefieres.
2. Haz lascas el queso parmesano, tritura con los dedos los anacardos, y añade ambos ingredientes, junto con las pasas, encima de tu calabacín.
3. En un cuenco, agrega los tomates cherry cortados a la mitad y sazónalos. Añade un chorro de lima y orégano al gusto. Mézclalos bien para que se impregne del jugo de la lima.
Después añádelos a tu carpaccio.
4. Te queda hacer la vinagreta, así que coge un tarro que puedas cerrar, y añade el aceite, la sal, la mostaza, la miel y el vinagre. Agita el tarro para que todos los ingredientes se liguen, y échalo sobre el calabacín y el resto de ingredientes.
¡Échale imaginación y varía los ingredientes según lo prefieras!
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