Sabías que el mango es un alimento con un gran poder antioxidante, ya que contiene grandes cantidades de vitamina C, vitamina E y betacaroteno y la leche de coco, proporciona electrolitos y previene la fatiga. Para los días con prisas esta info nos viene de perlas, las prisas y la buena alimentación van de la mano.
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Baja
Para ello necesitarás:
1 mango bien maduro (que no esté dulce)
100 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
½ pepino
jugo de ½ limón
1 cdta de sal
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Mezcla de frutos secos
1. Pelamos el mango y cortamos en trozos medianos, hacemos lo mismo con el pepino.
2. Introducimos en un procesador de alimentos el mango y pepino y vamos añadiendo poco a poco la leche de coco, agregamos menta fresca. Probamos y añadimos jugo de limón, sal y aove.
3. Dejamos enfriar durante 1h como mínimo, mientras tostamos los frutos secos en una sartén con aceite, removiendo para que no se quemen.
4. Servimos y decoramos con los frutos secos tostados, hojas de menta y/o brotes germinados.
Estás a 4 pasos de probar una receta deliciosa.
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