Para salirnos de las clásicas obleas compradas y probar sabores nuevos, te traemos unas empanadas colombianas 100% caseras.
Aunque fuera de nuestro país usen especias diferentes, puedes probar a hacer esta receta adaptándola a tus posibilidades, o siendo fiel a ella.
Ingredientes para 25 unidades
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Media
Para ello necesitarás
Relleno:
500 gr de aguja, falda o morcillo de ternera
5 patatas medianas
2 cebollas
1 tomate
1 cucharada de Triguisar
Sal al gusto
1 cucharada de AOVE
Masa:
300 gr de harina de maíz
50 gr maicena
1 cucharadita de colorante alimenticio
1 cucharadita de Triguisar
1 cucharadita de sal
Aceite para freír (oliva suave o cualquiera de menor categoría, AOVE no)
1 Para hacer el relleno debemos cocer el trozo de carne con sal, en una olla exprés durante 30-45 minutos, y si es en olla convencional 75 minutos.
Una vez cocida, la desmenuzamos en tiras pequeñas y evitamos dejar la grasa que la carne pueda tener.
2 Con el caldo que nos ha quedado de la cocción anterior, separamos 1/2 litro y reservamos para la mezcla de la masa. Con el sobrante cocemos las cuatro patatas peladas, añadimos algo de sal y dejamos cocer durante 15 min si es en olla express. 30 minutos si es en olla convencional.
3 En una sartén, con el tomate triturado y la cebolla rallada, sofreímos con el aceite de oliva. Después echamos la carne , el triguisar y la sal.
4 Aplastar las patatas con el tenedor una vez se hayan cocinado, y añadir la mezcla de carne preparada anteriormente.
Una vez se haya mezclado bien todos los ingredientes, reservamos.
5 Echamos en un bol todos los ingredientes para la masa y le vamos añadiendo el caldo poco a poco. Mezclamos hasta que nos quede una masa maleable y que no se pegue a la mano.
6 Una vez tengas tu masa terminada, debes crear obleas redondas y finas, las cuales te serán más fáciles de hacer si usas un rodillo.
Añade la carne en el centro de la oblea y ciérrala creando una media luna. No te olvides de sellar los extremos para que no se escape nada.
Fríe las empanadillas a fuego fuerte y retíralas cuando se doren.
Se pueden comer solas, con guacamole, ají picante, ketchup...¡cualquier tipo de salsa que te puedas imaginar!
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