Hoy os traemos una receta de esas que nunca fallan, rápida, facilita y con un acompañamiento de ingredientes que todos tenemos por casa. ¿El toque especial? La pasta de lentejas rojas y una vinagreta de frutos secos y mostaza de Dijon que está de muerte.
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Baja
Para esta receta necesitarás:
200 gr de pasta de lentejas rojas
10-12 tomates cherry
2 latas de atún
2 huevos L
Para la vinagreta:
Nueces
Almendras
AOVE
Vinagre balsámico
Mostaza de Dijon
Una cucharadita de miel
1. Cocer la pasta de lentejas rojas el tiempo que se indique en las instrucciones del paquete y también los huevos durante 12 minutos.
2. Mientras, preparar la vinagreta. Para ello, machacar las nueces y las almendras en un mortero. Después, mezclar con 4 cucharadas de AOVE, un chorrito de vinagre balsámico, una cucharada de mostaza de Dijon y una cucharadita de miel. Si os gustan los sabores potentes, la miel la podéis suprimir ya que se usa para contrarrestar el sabor fuerte de la mostaza de Dijon.
3. Cortar en mitades los tomates cherry. Mezclar la pasta con el atún, huevo cocido y los tomates cherry y aliñar.
¡Y así de rápido y saludable para esos días con prisa!
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