¡¡¡AVISAMOS!!! Te va a encantar esta receta de ensalada fresca y veraniega. Además no tardarás más de 30 min en prepararla
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Baja
Para la ensalada necesitarás:
200 gr. lentejas cocidas
150 gr. arroz integral
250 g. de ricotta
1 manzana
1/2 cebolla morada
Sal al gusto
Aove
- Vinagreta de frutos secos:
1 puñado de frutos secos
1/2 lima exprimida
2 cda Aove
1. Comenzamos hirviendo el arroz integral durante 20/25 min. Mientras colocamos las lentejas en un escurridor y las lavamos con agua fría.
2. Cortamos la cebolla morada y la manzana en Brunoise (cuadraditos pequeños). Reservamos mientras hacemos la vinagreta.
3. Preparamos la vinagreta en un tarro o cuenco. Picamos los frutos secos con un mortero (nueces, avellanas, anacardos, almendras y pipas de calabaza), lo mezclamos con el jugo de media lima, para acabar agregamos Aove y sal al gusto.
4. Una vez que tenemos hervido el arroz lo mezclamos en el colador con las lentejas y dejamos escurrir. Incorporamos la cebolla morada, la manzana y el revuelto de lentejas con arroz. Con una cuchara batimos la ricotta para que quede más cremosa.
5. Servimos la ensalada, una cucharada de ricotta y aliñamos con la vinagreta.
¡Rico, fresco y saludable!
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