Siempre que nos ponemos a hacer una ensalada andamos faltos de ideas y acabamos echando lo mismo de siempre. Aunque de vez en cuando tenemos momentos de lucidez y lo compartimos contigo para que hagas de tus ensaladas un plato más divertido y sobre todo, rico.
En esta ocasión metemos ricotta y frambuesa como elementos principales. ¡Pero atento al crujiente de esta deliciosa ensalada!
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Dificultad: baja
Para ello necesitarás
175 gr de hojas (Canónigos,Radichio, hoja de roble y Escarola)
125 gr de frambuesas
80 gr de ricotta fresca
Maiz tostado
1 cucharadita de Vinagre de frambuesa
Albahaca fresca al gusto
4 ó 5 cinco cucharadas de AOVE
Sal
1 Prepara una vinagreta de frambuesa machacando la mitad de ellas con la ayuda de un tenedor.
En un bote que puedas cerrar, añade el puré de frambuesas, sal al gusto, una cucharadita de vinagre de frambuesa, albahaca bien picada y aceite. Agita el bote cerrado para que la vinagreta se ligue.
2 Machaca el maiz tostado (Quicos) en un mortero con cuidado de no llegar a convertirlo en polvo, si no que aún se aprecien los crujientes.
3 Elige tu plato favorito y añade la mezcla de hojas. Agrega el queso ricotta en el centro de cada plato y también el resto de frambuesas enteras.
Reparte el maíz y por último aliña tu ensalada con la vinagreta de frambuesas con el toque a albahaca que le hemos dado.
¡A comer!
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