Viene el frío y cada vez más el cuerpo pide bollitos, infusiones o chocolate calentito. Estos los puedes hacer dulces o salados, los puedes rellenar y disfrutar a la hora que quieras y cuando quieras, te resistirás?
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de elaboración: 50 min
Dificultad: Baja
MASA
210 g de harina de fuerza
50 g de sémola de trigo duro fina
50 g de azúcar
100 ml de leche entera templada
1 huevo L
40 g de mantequilla en punto pomada
12 g de levadura de panadería fresca (o 5 g de levadura seca)
1 cdta de agua de azahar
2 cda colmadas de anís en grano
2 cda de semillas de sésamo tostado
1 pizca de sal
Para la cobertura
1 yema de huevo
1 cdta de agua de azahar
Semillas de sésamo tostado
1 En un vaso, diluimos la levadura en la leche templada y dejamos reposar 5 minutos.
2 En un bol grande, juntamos todos los ingredientes de la masa (las harinas tamizadas, el azúcar, las semillas, la sal, la leche con la levadura, el agua de azahar, el huevo y la mantequilla) y amasamos unos diez minutos.
3 Formamos una bola y colocamos la masa en un bol limpio untado de aceite. La tapamos con un trapo limpio y la dejamos fermentar unas 2 horas en un lugar más bien caliente y libre de corrientes (dentro del horno con la luz encendida, por ejemplo). Tiene que doblar de volumen.
4 Transcurrida la primera fermentación, desgasificamos ligeramente la masa y la dividimos en 8 partes iguales (unos 60 g cada una).
Nos untamos las manos con aceite (no debemos usar harina) y boleamos (formamos bolas redondas). Colocamos cada bola encima de una placa cubierta de papel de horno, dejando un espacio prudente entre cada bollito.
5 Dejamos fermentar nuestros panecillos aproximadamente 1 hora (hasta que casi doblen de volumen).
6 Justo antes de hornearlos, los pintamos con la yema mezclada con agua de azahar, espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y horneamos a 180 ºC con aire y calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos. Tienen que estar doraditos pero muy tiernos. Los dejamos templar encima de una rejilla.
Y ahora....toca disfrutar de esta receta.
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