La Pipirrana es un plato típico de Andalucía, que puedes preparar rápidamente con unas cuantas hortalizas, y además, es todo lo saludable que nos gustaría para comenzar la semana con buen pie.
Ingredientes para 2 personas
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Dificultad : Baja
Para ello necesitas
2 tomates grandes
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 huevo
1/4 de ajo
Sal
4 cucharadas de Aceite de Oliva
Comino molido
Vinagre de Jerez
1 Lava y corta las hortalizas: pica finamente el tomate, el pepino, cebollas y los pimientos.
Déjalos en un bol.
2 Para hacer un huevo duro, en un cazo echa agua, una pizca de sal y un chorro de vinagre para después ponerlo al fuego y esperar a que hierva.
Cuando haya roto a hervir, echa el huevo y deja que cocine durante 11/12 minutos.
Después retíralo del agua caliente y déjalo enfriar.
3 En un mortero, echa la yema del huevo duro y machácala junto con el ajo, el aceite y sal al gusto.
La clara de huevo pícala y mézclala con las hortalizas.
4 Vierte la mezcla de yema sobre las hortalizas y agrega comino al gusto, además de un chorro de vinagre. Remueve bien.
5 Sirve tu pipirrana con unos boquerones en vinagre
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