Te traemos una receta que da igual la estación del año en la que estemos, es de las que enamoran y te quitan los males.
Vamos a ponernos manos a la obra aunque nos toque estar toda la mañana en la cocina.
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de elaboración 50 minutos
Dificultad: media
Para ello necesitarás:
Pollo al curry rojo
400 gr de arroz estilo thai o basmati
2 pechugas de pollo
2 cdas de aceite de coco, separadas
1/2 cebolla morada
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de jengibre finamente picado
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 pimiento rojo grande
500 gr de pechuga de pollo
Sal y pimienta
1 lata de leche de coco
1 cucharada de jugo de lima
cilantro picado
Pan Naan con queso
60 ml de agua caliente (del grifo)
180 ml de leche tibia
1 yogur griego
440 gr de harina
1 cdta y 1/2 de levadura en polvo
1 cdta de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cda de azúcar
1 cdta de levadura seca de panadería
165 gr de queso cheddar rallado
55 gr de queso havarti rallado
Aove
Cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
POLLO AL CURRY ROJO
1 Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos pequeños, el ajo y el jengibre. Y dejamos cortado el pimiento rojo (en medias tiras o cuadrados).
2 Calentamos 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio-alto y salteamos la cebolla durante 4 min (la cebolla se dorará). A continuación, agregamos el jengibre con el ajo. Bajamos el fuego a una temperatura baja y añadimos la pasta de curry rojo y el cilantro, removemos hasta que todo quede bien integrado.
3 En este punto vamos a hacer el arroz. En una olla, ponemos 1,5 cm de agua y echamos la cantidad de arroz que necesitamos para 4 personas (400gr aprox). Lo dejamos hervir durante 12 min aprox (hasta que veamos que ha consumido toda el agua) y reservamos tapado.
4 Agregamos el pimiento rojo y los trozos de pollo. Ajustamos el punto de sal y pimienta. Cocinamos durante unos 5-10 min hasta que el pollo se dore por ambos lados.
5 Vertemos la leche de coco, el jugo de lima y mantenemos a fuego medio alto, hasta que el pollo esté hecho y el curry nos quedará ligeramente espeso.
6 Sirve el arroz, el curry encima y acompaña este delicioso plato con cilantro picado y cacahuetes.
PAN NAAN
1 En un bol mediano, mezclamos agua, el azúcar y la levadura hasta que la levadura se disuelva. Dejamos reposar durante 10 minutos.
2 Mezclamos la leche y el yogur, batimos durante un par de minutos hasta que se mezclen y se quede una pasta cremosa. Añadimos el harina, el queso, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y mezclamos la masa hasta que quede bien integrada.
Debe ser una masa pegajosa, pero al tacto debe estar suave.
3 Dejamos reposar durante 1 hora con un trapo que lo cubra.
4 Tras ese reposo, dividimos la masa en 8/10 bolas y con un rodillo, aplastamos cada pieza de masa y damos forma ovalada, dejándolos de unos 5 mm de grosor.
5 En un cuenco mezclamos aove, ajo picado y cilantro, pintamos cada panecillo naan por fuera.
6 Calentamos una sartén de hierro a fuego medio-alto, doramos los panes durante 3-4 minutos por cada lado (los podemos ir girando con los dedos sin quemarnos).
¡¡A disfrutar!!
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