Hacer este tipo de recetas suele costar más tiempo de lo normal, pero la satisfacción de hacer un plato tan increíble y con un sabor delicioso puede con cualquier pereza en la cocina.
Variamos la receta y utilizamos batata en vez de patata. ¡Verás qué bueno!
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de elaboración 50 minutos
Dificultad: media
Para ello necesitarás
Masa
1 kg de batata
1 yema de huevo
200 gr de harina
Sal
Pimienta
Salsa
1/2 Cebolla
1 berenjena
300 gr de tomate frito
Queso de cabra
Aceite
Sal
1 Pela la batata y cuécela en una olla tras cortarla en cuadrados grandes. El agua debe cubrirlas y tener algo de sal. Déjalas a fuego fuerte unos 25 minutos hasta que esté blanda.
2 Escurre la batata y pásala por un pasapurés. Es importante que no queden trozos grandes sin machacar.
En un bol añade la batata, la yema, pimienta y más sal si crees que es necesario.
Cuando esté todo mezclado, añade la harina tamizada.
3 Amasa bien hasta crear una bola uniforme.
Es posible que necesites enharinar la encimera y trabajar sobre ella tu masa, con la ayuda de las manos. (Debe quedar ligera pero sin que se pegue a los dedos)
4 Pon una olla con agua al fuego.
5 Crea cilindros con la masa y corta trozos con el tamaño que quieras para tus ñoquis.
Para hacerle las estrías propias de los ñoquis, utiliza un tenedor y presiona cada trozo que hayas cortado de tu masa, desde el interior del tenedor hasta el extremo.
6 Vierte tus ñoquis al agua hirviendo por tandas para evitar que se peguen.
Sabrás que tus ñoquis están bien cocinados cuando estos suben a la superficie.
Sácalos y déjalos sobre papel de cocina para que absorba el agua.
7 Pica la cebolla y sofríela. Cuando lo tengas, añade la berejena pelada y cortada en dados pequeños con algo de sal.
Una vez transcurridos unos 7 u 8 minutos aproximadamente, añade el tomate frito y rehógalo todo junto.
Por último, incorpora los ñoquis a tu salsa.
8 Sírvelo en tus platos y desmenuza con los dedos queso cabra al gusto.
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